Tourisme culinaire
Éditions Françoise Blouard
Mai 2008
207 pages

COULEUR SANTÉ. LES SECRETS DE LA CUISINE ANTIOXYDANTE
De FRANÇOISE DE KEULENEER, JOËL PINCEMAIL et JEAN-PIERRE GABRIEL

Savez-vous que la couleur des fruits et des légumes est le reflet des défenses qu'ils ont élaborées pour se protéger contre les effets toxiques de la lumière et de l'oxygène?
Et que ces couleurs correspondent à une gamme d'antioxydants dont notre organisme a besoin pour lutter contre les agressions de la vie moderne : stress, pollution, malbouffe...
Plus nous consommons ces fruits et légumes, plus nos défenses antioxydantes sont renforcées, nous préservant ainsi d'un vieillissement prématuré et réduisant les risques de développement d'affections telles que les maladies cardio-vasculaires, le cancer, les phénomènes dégénératifs...
Couleur Santé fait le point, dans un langage très accessible, sur les dernières recherches dans le domaine des antioxydants naturels et propose leur mise en pratique en 60 recettes hautes en goût et en couleurs.
Faciles à réaliser, celles-ci préservent au maximum les qualités nutritionnelles des ingrédients. Pour y voir plus clair, chaque recette est accompagnée d'un tableau expliquant sa valeur antioxydante totale ainsi que les divers types d'antioxydants qu'elle contient.
Soupe de patates douces à la citronnelle et au gingembre,Tartare de tomates aux olives et aux pignons, Salade de chou rouge et betterave rouge à la pomme et aux noix, sarrasin à la vapeur, Brochettes de lotte aux pois gourmands, sauce à la coriandre, citrus et bâton de citronnelle, Gelée rose de fruits rouges...
Plus que jamais, les couleurs de l'arc-en-ciel riment avec les saveurs de la santé.
39,50 €    ISBN 9782960048773