Tourisme culinaire
Éditions Françoise Blouard
Octobre 2008
Coffret 2 volumes
560 pages

MATIÈRE CHOCOLAT
Par STÉPHANE LEROUX. Photographies de JEAN-PIERRE GABRIEL

Comment ne pas être fasciné en feuilletant les 144 pages de Matière Chocolat, le beau livre de Stéphane Leroux.
L'exécution en chocolat qu'il propose tend, non seulement, vers la perfection, mais elle offre un supplément d'âme, caractéristique des grands artistes plasticiens : à savoir une faculté inouïe de capter la lumière et de prolonger les effets de celle-ci jusque dans la matière.
Dans les 416 pages de ces Techniques du Décor en Chocolat, Stéphane Leroux expose pas à pas quatre douzaines d'exercices de style, de la réalisation d'une tige en beurre de cacao à la fabrication d'une brique en béton! Plus de 1200 images commentées offrent un luxe de détails sur l'évolution de ces pièces, de la matière du chocolat à sa transformation en œuvre d'art, mettant chacune de ses compositions à la portée de tous.
Le coffret de 2 livres :
Tome 1: Matière Chocolat : 144 pages (245 x 336 mm). Un livre d'art avec ± 95 photographies.
Tome 2 : Techniques du Décor en Chocolat : 416 pages (168 x 230 mm). ± 1200 illustrations. Ce guide de laboratoire ou d'atelier propose plus de 40 techniques. originales de Stéphane Leroux, expliquées pas à pas, texte et images à l'appui.
Ce livre est publié à l'occasion du 20ème anniversaire de Belcolade.
150,00 €    ISBN 9782960048797