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Jean pierre Gabriel
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Le chant du pain : petit traité de l'art boulanger
Paul Magnette
- Renaissance Du Livre
- 24 Septembre 2019
- 9782507056506
L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger.
De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans.
Grâce à cet ouvrage magnifiquement illustré par les photos de Jean-Pierre Gabriel, vous apprendrez à fabriquer des pains savoureux à la croûte craquante, à la mie alvéolée et aux arômes authentiques.
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Le coq aux champs : un livre de recettes
Christophe Pauly
- Renaissance Du Livre
- 14 Octobre 2021
- 9782507057213
La finesse et l'équilibre parfait des plats sont deux caractéristiques récurrentes du style selon Christophe Pauly, notre Chef de l'Année. Guide Gault & Millau 2021.
Faire la cuisine que l'on aime manger et la partager. C'est ainsi que Christophe Pauly pense les plats qui ont transformé Le Coq aux Champs en une table incontournable. Sans renier les classiques qu'il interprète avec gourmandise, Christophe offre ici les clefs d'une gastronomie d'aujourd'hui, créative et harmonieuse, généreuse toujours. Une cuisine née de produits superbes, simples ou rares, les uns s'accordant aux autres sans snobisme ni parti pris. Voici donc 80 recettes gourmandes faciles d'accès, où le produit est le roi de l'assiette.
À vous de savourer les carottes cuites dans leur eau végétale, les véritables asperges à la flamande, le tartare d'huître, la poularde César ou le fameux café liégeois.
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Des artistes, des collectionneurs d'art et des entrepreneurs ouvrent exceptionnellement les portes de leurs demeures et nous dévoilent des intérieurs où l'art règne en maître, mais aussi des jardins uniques, comme celui de S.A.R. la Reine Paola.
Fiammetta d'Arenberg Frescobaldi nous fait découvrir les jardins du Belvédère, photographiés de main de maître par Jean-Pierre Gabriel.
Ensemble, ils nous offrent un aperçu des intérieurs d'Isabelle de Borchgrave, de Boris Vervoordt, de Gert Voorjans et de bien d'autres personnages de renom. Ils nous montrent comment les oeuvres d'art dialoguent avec l'architecture et les intérieurs d'exception.
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Le pain quotidien ; les authentiques recettes du Pain Quotidien
Alain Coumont
- Éditions de la Martinière
- 19 Septembre 2013
- 9782732459851
Le Pain Quotidien est la chaîne de restaurants bio d'origine belge, présente dans le monde entier. Seuls les meilleurs ingrédients y sont sélectionnés : des herbes parfumées, des fruits et des légumes frais, et bien sûr, leurs fameux pains biologiques et artisanaux, ainsi que leurs viennoiseries. Voici les 100 meilleures recettes de la carte : pains, soupes, tartines, salades, tartes, bons petits plats chauds, viennoiseries et desserts.
Complètes, saines, nourrissantes et délicieuses, les recettes ont le vrai goût des bonnes choses !
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