Vie pratique & Loisirs
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Trouvez le vin qui (vous) va bien : la méthode de dégustation simple et originale du professeur Bucella
Fabrizio Bucella
- Flammarion
- Vins et autres boissons
- 6 Septembre 2023
- 9782080421883
Prenant appui sur des infographies accessibles, le professeur Bucella fera de vous un maître dans l'art de la dégustation.
Vous apprendrez à mieux connaître vos propres goûts et à trouver le vin qui (vous) va bien.
La quête du vin qui va bien est une affaire passionnante. À vous lecteur, à vous lectrice, je vous souhaite de prendre et reprendre votre quête, de fureter à la recherche du vin parfait, celui qui vous va bien, car le véritable plaisir n'est pas de le trouver, mais de le chercher et de le boire. -
L'anti-guide de la bière : apprendre les bases de la zythologie en s'amusant avec le prof. Bucella
Fabrizio Bucella
- Dunod
- 5 Avril 2023
- 9782100857258
Une manière originale d'apprendre les bases de la zythologie en s'amusant.
En répondant à quelque 120 questions qu'on n'ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella fait découvrir la bière d'une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l'élaboration à la consommation, en passant par la culture du houblon et de l'orge ou l'histoire de la bière, il torpille les idées reçues, met en lumière des points cruciaux et enrichit notre connaissance du monde de la bière par des anecdotes étonnantes.La bière n'aura plus de secret pour vous avec ce livre. -
L'alcool sans tabou(s) : spécial 12-35 ans
Thomas Orban, Vincent Liévin
- Mardaga
- 11 Janvier 2023
- 9782804724566
Quelles sont les conséquences de ces excès ? Comment prendre conscience des dangers ? Comment profiter autrement ?L'alcool est partout, de toutes les fêtes et de tous les événements ! Dès leur première sortie, les jeunes y sont confrontés, et la consommation démarre de plus en plus tôt. Pourtant, consommer de l'alcool avant 25 ans endommage le développement du cerveau et prédispose à l'alcoolisme ainsi qu'à des troubles psychologiques et comportementaux.
Changer le rythme de consommation tout en continuant à s'amuser est possible ! Vincent Liévin et Thomas Orban décortiquent les problématiques liées à l'alcool chez les jeunes et leur entourage. Ils en analysent le contexte, les influences (les réseaux sociaux notamment), les risques et les conséquences. Sans jugement ni stigmatisation, à travers des témoignages, des études scientifiques, des enquêtes et des QR codes renvoyant à des vidéos, ils livrent des conseils pratiques pour boire en société sans devenir dépendant et pour échanger sur le sujet, entre jeunes et entre adultes.Comprendre, agir et se préserver face au mésusage de l'alcool !
À PROPOS DES AUTEURS
Thomas Orban est médecin généraliste depuis plus de vingt-cinq ans, expert auprès du Conseil Supérieur de la santé et membre permanent de son groupe Santé mentale. Membre de la Société française d'alcoologie, il a co-créé le Certificat Inter-Universitaire en Alcoologie et mis sur pied de nombreuses formations en alcoologie pour les généralistes. Vincent Liévin est journaliste indépendant spécialisé dans le domaine médical depuis vingt-cinq ans. Il est régulièrement associé aux publications du Fonds de la Recherche Scientifique et est également l'auteur de plusieurs ouvrages traitant de problématiques de santé publique. -
Auteur épicurieux, Pierre-Brice Lebrun s'est d'abord immiscé dans l'intimité des boulettes avant de s'aventurer, au péril de son estomac, sur la trace des pâtes, de la pomme de terre, des pois chiches et du camembert, mais il n'a pas eu le courage de s'embarquer, seul, dans cette noble Quête : il fallait être deux pour remonter aux sources de la choucroute, en découvrir les origines les plus enfouies et en sublimer les saveurs les plus secrètes...
Qui d'autre que Martin Fache, Maître Restaurateur natif de Munster, aurait pu l'accompagner dans cette aventure gustative ?
Avec passion, remettant mille fois son ouvrage aux fourneaux, il a inventé, adapté, revisité toutes les recettes de ce Petit traité, il les a détaillées, et simplifiées, pour que chacun, chez lui, puisse, en toute modestie, les reproduire.
Les deux compères ont travaillé la choucroute sous toutes ses formes, ils l'ont courageusement déshydratée, moulue, mixée, pressée et enfournée, ils ont traqué l'umami qu'elle avait en elle, ils l'ont touillée, rincée, assaisonnée, et - des heures durant, en parents attendris - ils l'ont regardée clapoter dans son bain de bière, de vin ou de champagne.
Ils ne poursuivaient qu'un seul et unique but : convaincre les incrédules que la choucroute n'est pas un plat, mais un légume, qu'elle se prête à moult préparations, et que chacun, où qu'il demeure, peut en servir fièrement de l'apéritif au dessert...
Ils pensent avoir atteint cet honorable objectif, et vous souhaitent maintenant un bon appétit, E Güeter, comme on dit là-bas, en Alsace, au pays des cigognes... -
Les tribulations oenologiques du Professeur Bucella et autres chroniques du vin
Fabrizio Bucella
- Flammarion
- Vins et autres boissons
- 24 Août 2022
- 9782080293619
Mêlant science et vin, le professeur Fabrizio Bucella nous emmène sur des chemins de traverse qui peuvent sembler farfelus, mais ne le sont pas vraiment. On apprendra comment boire une piquette en bloquant sa langue contre le palais et comment forcer un quidam à avaler un tel breuvage tout en gardant le sourire (le sourire du quidam, pas le vôtre). Dans la même veine, l'auteur nous apprendra à ne pas avoir peur de Gargantua qui mangeait des pèlerins dans sa salade, car un géant de telle taille ne saurait exister. Un essai faussement potache, vraiment érudit, à lire d'une traite ou à picorer selon l'envie.
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Aux sources de notre nourriture : les voyages de Nikolaï Vavilov
Gary Paul Nabhan
- Nevicata
- 12 Mars 2022
- 9782512011576
Sibérie, hiver 1943. Le grand botaniste russe Nikolaï Vavilov meurt de faim au goulag, victime des purges de Staline. Tragique destin pour un homme admirable qui a consacré sa vie à lutter contre la famine. Aventureux et visionnaire, Vavilov a sillonné les quatre coins du monde à la recherche des sites originels de notre biodiversité alimentaire, récoltant partout des milliers de semences pour les mettre à l'abri des destructions et de l'oubli. Aujourd'hui, ces trésors inestimables dorment en sécurité dans la banque de semences mondialement réputée qu'il a fondée à Saint-Pétersbourg.
À la faveur de périples parfois périlleux à travers déserts, montagnes ou forêts, Gary P. Nabhan retrace dans ce récit les voyages du savant russe. Il y mesure également le recul de la biodiversité induit depuis un siècle par les changements climatiques, la libéralisation des échanges, la perte des savoirfaire traditionnels ou l'ingénierie génétique... La fabuleuse diversité des semences des champs et vergers du monde est en péril. C'est pourtant d'elle que dépend la survie alimentaire de l'humanité. Ce livre est un message d'espoir pour nous rappeler que la sauvegarde de la biodiversité est entre nos mains. -
à la recherche du vin perdu : une aventure oenologique dont vous êtes le héros
Fabrizio Bucella
- Dunod
- Hors Collection
- 28 Avril 2021
- 9782100825165
Dans les Terres oubliées, la fin du monde est proche : le vin est devenu mauvais. On raconte que les secrets de son élaboration, détenus dans un précieux grimoire, ont été perdus.
Armé de votre courage, de quelques écus et d'une bouteille... de vin, vous voilà parti à l'aventure. Votre objectif est triple : retrouver le fameux grimoire, restaurer l'équilibre au sein des Terres oubliées - et boire à nouveau du bon vin, bien évidemment !
À la recherche du vin perdu vous propose une expérience inédite dans la littérature oenologique : une aventure épique et ludique où vous serez amené à faire des choix, résoudre des énigmes, jouer avec le sort et arpenter de dangereux labyrinthes. Un livre-jeu à lire seul ou entre amis, autour d'une bonne bouteille, pour apprendre tout en s'amusant... et s'amuser tout en apprenant.
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Petit traité de la pomme de terre et de la frite
Pierre-Brice Lebrun
- Le sureau
- 10 Octobre 2016
- 9782364021174
Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale. D'ailleurs, à cinq ans, lorsqu'il fugue pour faire le tour du Monde, on le retrouve au bout de deux heures dans une friterie, les doigts maculés de mayonnaise...
Ce Petit traité de la pomme de terre et de la frite est un cri du coeur, une véritable preuve d'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité.
Comme pour ses ouvrages précédents, Pierre-Brice Lebrun a mené ses investigations en immersion complète. Il a suivi, à Tournai, la première formation diplômante de frituriste francophone. Il a planté, récolté, épluché, découpé, taillé, avalé des tonnes de pommes de terre. Chercheur insatiable, il a lu, relu, recopié, analysé, comparé des montagnes de documents sur l'histoire du plus célèbre tubercule et l'art de l'utiliser partout dans le monde - des années de travail.
Pierre-Brice Lebrun est donc bien placé aujourd'hui pour raconter cette histoire - cette épopée ! -, pour remettre Parmentier à la place insignifiante qui est la sienne, et faire sur l'invention de la frite - et surtout de la frite belge - des révélations fracassantes qui en surprendront plus d'un.
Après trois Petits traités qui ont bâti sa carrière d'écrivain gourmand - dont deux ont été couronnés par des prix de littérature culinaire -, Pierre-Brice Lebrun livre ici un nouvel ouvrage plein d'humour et de sérieux, enrichi aux saveurs d'une soixantaine de recettes. -
230 recettes pour retrouver la forme et la vitalité, dans le plaisir et sans privation, grâce à une assiette 100 % nature !
La Cuisine de l'Énergie est basée sur une alimentation équilibrée, non transformée, adaptée à nos besoins, regorgeant de nutriments essentiels, de légumes oubliés et d'aliments étonnants. Elle propose des associations alimentaires réfléchies, une préparation facile et des modes de cuisson qui respectent la nature des aliments. 30 jours de détox gourmande pour une nouvelle jeunesse cellulaire et métabolique.
Martine Fallon propose un coaching de 30 jours en cuisine. 30 jours pour supprimer une à une nos mauvaises habitudes, 30 jours pour sortir de sa fatigue. 30 jours pour rentrer dans un nouveau paradigme alimentaire qui nous changera la vie. 230 recettes irrésistibles et inratables à adopter au quotidien.
La Cuisine de l'Énergie est ludique et savoureuse : mousse de truite au wasabi, jus au chou kale et à la poire, crème de mangue à la vanille, calamars au curry, risotto de quinoa au coulis de poivron rouge, caviar d'artichaut au citron vert, smoothie aux fruits de la passion, etc.
Un guide incontournable pour retrouver la forme grâce à une alimentation saine et équilibrée !
À découvrir dans ce livre :
o les smoothies
o les caviars et humus
o les bouillons, gaspachos et veloutés de légumes
o les entrées et plats de la mer
o les plats de céréales
o les plats à base de viande
o les plats froids pour les lunch boxes
o les légumes d'accompagnement
o les coulis saveur douce
o les sauces et coulis saveur salée
o chutney, mayonnaises et légumaise
o les jus
La cuisine de l'Énergie, une philosophie de vie :
Déclinée dans un contexte d'abondance et de plaisir, la Cuisine de l'Energie valorise les meilleurs ingrédients (ceux qui luttent contre l'oxydation), les combinaisons et les méthodes de cuisson optimales. Mis au point par Martine Fallon, ces trucs, astuces et recettes ne se réduisent pas à un régime, il s'agit ici et maintenant d'une autre manière d'aborder son alimentation, basée sur l'énergie, anti-âge, anti-kilos, anti-déprime.
A la clef : pêche d'enfer et teint superbe, affinement progressif du corps et mental d'acier, amélioration de la concentration, de l'humeur et de la libido, meilleure immunité et ralentissement du vieillissement.
CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE
[...]véritable mine d'or pour qui cherche à manger sainement tout en mangeant gourmand. - Aurélie Wehrlin, Le Vif Week-end
J'ai transformé ce livre de cuisine en « livre de chevet ». D'où une forme olympique (et un amincissement général) et l'envie de manger du bon pour le goût et pour soi-même : c'est l'effet magique de ce gros livre jaune soleil ! - Aurore Vaucelle, La Libre.be
À PROPOS DE L'AUTEURE
Déjà très connue en Belgique, Martine Fallon cherche à sensibiliser le public aux enjeux alimentaires via des cours et des formations en cuisine vivante, des conférences et des cures détox. La Cuisine de l'énergie est son quatrième livre.
