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Arts de la table / Gastronomie
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Découvrez tous les secrets des pâtes à travers plus de 40 recettes dans ce petit précis. Pensé pour vous suivre dans toutes vos expériences culinaires, ce guide indispensable vous accompagnera dans votre découverte des différents types de pâtes et de sauces, de leur préparation à leur dégustation.
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La dolce pasta : Des recettes de pâtes pour tous les jours avec beaucoup d'amour
Carole Saturno
- Mango éditions
- 25 Octobre 2024
- 9782317035548
La pasta pour toutes les occasions !
Pour tous les jours, pour celles et ceux qu'on aime, pour les fêtes, pour toutes les saisons...
La pasta pour tous les goûts ! Les classiques, les sèches et les fraîches, les pâtes express, celle de ma mère et mes préférées, celles des chef·fes ami·es... La dolce vita, la dolce pasta ! -
Italie : Plats incontournables et voyage culinaire
Carole Saturno, Charly Deslandes
- Mango éditions
- Les Meilleures Recettes De Mon Pays
- 7 Juin 2024
- 9782317035487
Le livre indispensable pour découvrir la cuisine italienne !
- Les recettes incontournables à maîtriser, emblématiques du pays, ainsi que toutes les bases, pour un voyage gourmand aussi unique que dépaysant.
- Des pages découverte sur des thématiques (produits, traditions, art de vivre) et de nombreuses photos de l'Italie pour aller plus loin dans l'immersion au coeur du pays.
- Par Carole Saturno, autrice spécialiste de la cuisine italienne. -
Cet ouvrage reformule complètement le principe et l'usage ordinaire d'un livre de pâtisserie. Juliette Nothomb, « chroniqueuse culinaire révérée » en Belgique, ainsi la définit sa soeur Amélie, s'essaie à bousculer le genre. Inspirées directement par l'univers de la maison Méert, les recettes proposées combinent créativité gourmande et élégance élaborée. Financiers, Victoria Cake, Frangipane au jasmin ou Tarte passion meringuée avoisinent les plus exotiques Maracujana ou Profiteroles tonka. Anecdotes, références littéraires et considérations existentielles à profusion se déploient : pour le plaisir, et pour tous les goûts.
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Bières belges : Les 100 classiques qu'il faut avoir dégustés
Erik Verdonck
- Lannoo
- 17 Octobre 2023
- 9789401493055
- La petite histoire sur 115 bières belges par excellence.
- Le guide indispensable pour tous les amateurs de bière.
- Les accords bières et mets surprendront même les connaisseurs les plus avertis.
- Découvrez vos préférences à l'aide d'une carte des goûts unique.
Le monde de la bière en Belgique est en perpétuelle ébullition, avec chaque semaine l'apparition de nouvelles bières et tireuses d'où coule la divine boisson houblonnée.
Beaucoup de brasseurs innovent dans le respect des traditions, en partant de styles de bières existants. Ce livre offre un panorama clair et synthétique de la scène brassicole belge, avec ses grands classiques, dont certains sont nés il y a plus de cent ans, et ses nouveaux venus qui font honneur à une riche histoire. Emportez cette boussole avec vous lors de votre croisière à la découverte de la bière belge et surtout : régalez-vous ! -
Bruxelles 100 chefs, 100 recettes végétariennes
Chloé Roose
- EDITIONS RACINE
- 10 Octobre 2023
- 9782390252504
Après le succès des « recettes-cultes, ce deuxième tome propose le top des recettes végétariennes tout aussi cultes de nos chefs bruxellois , Pendant des mois, les auteures ont suivi les chefs, goûté leurs recettes, noté leurs secrets et leurs astuces...
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Champignons sauvages et gourmands : 50 recettes originales, 30 espèces des prés et des forêts
Olivier De Vriendt, Jérôme Degreef
- EDITIONS RACINE
- 10 Octobre 2023
- 9782390252399
Un savant mélange de créativité gastronomique et de rigueur scientifique fait de ce livre beaucoup plus qu'un recueil de recettes traditionnel ou qu'un guide de champignons classique. À travers 50 propositions culinaires résolument modernes, les auteurs invitent le lecteur à découvrir les subtiles saveurs de 30 espèces de champignons sauvages. Ils agrémentent leurs recettes d'anecdotes savoureuses et de conseils pratiques pour la préparation et la conservation des champignons et illustrent ce livre de splendides gravures et d'aquarelles historiques.
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Trouvez le vin qui (vous) va bien : la méthode de dégustation simple et originale du professeur Bucella
Fabrizio Bucella
- Flammarion
- Autour D'un Vin
- 6 Septembre 2023
- 9782080418463
Prenant appui sur des infographies accessibles, le professeur Bucella fera de vous un maître dans l'art de la dégustation. Vous apprendrez à mieux connaître vos propres goûts et à trouver le vin qui (vous) va bien. La quête du vin qui va bien est une affaire passionnante. À vous lecteur, à vous lectrice, je vous souhaite de prendre et reprendre votre quête, de fureter à la recherche du vin parfait, celui qui vous va bien, car le véritable plaisir n'est pas de le trouver, mais de le chercher et de le boire.
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L'anti-guide de la bière : apprendre les bases de la zythologie en s'amusant avec le prof. Bucella
Fabrizio Bucella
- Dunod
- 5 Avril 2023
- 9782100844357
En répondant à toutes ces questions qu'on n'ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella nous fait découvrir la bière d'une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l'élaboration à la consommation de cette boisson iconique, en passant par la culture du houblon et de l'orge ou l'histoire de la bière, il torpille les idées reçues et enrichit notre connaissance du monde brassicole, avec des anecdotes étonnantes. Saviez-vous que certaines bières pouvaient avoir un goût de chèvre, de pudding de Noël, ou encore de popcorn ? Avec ce livre, la bière n'aura plus de secret pour vous.
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GUIDE PETIT FUTE ; THEMATIQUES : bières belges
Collectif petit futé
- LE PETIT FUTE
- Guide Petit Fute ; Thematiques
- 24 Janvier 2018
- 9791033167426
Voici une nouvelle édition entièrement remise à jour. Plus de 275 bières différentes ont ainsi été dégustées et commentées, ce qui constitue un éventail plutôt représentatif du monde des bières belges. Une sélection des meilleures adresses où acheter et consommer ces divins breuvages a aussi été établie. L'histoire, depuis la découverte de la fermentation jusqu'aux tendances actuelles, débute l'ouvrage. Ensuite l'explication claire et complète des différentes étapes de fabrication selon le type de fermentation; des techniques pour optimaliser une dégustation.
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Les brasseurs de bière belge : l'exceptionnelle culture de la bière belge en 50 récits
Erik Verdonck
- Lannoo
- 11 Janvier 2023
- 9789401486569
La Belgique est un vrai pays de bière. Avec plus de 400 ( !) brasseries dans le pays, les histoires ne manquent pas. Erik Verdonck, expert en bière et authentique raconteur, zoome dans cet ouvrage sur 50 brasseries, petites et grandes, et nous confie les anecdotes les plus passionnantes, amusantes, surprenantes de leur histoire. Découvrez de l'intérieur l'univers de la bière belge... un verre à la main bien entendu !
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L'alcool sans tabou(s) : Spécial 12-35 ans
Vincent Liévin, Thomas Orban
- Éditions Mardaga
- Debat & Actualite
- 11 Janvier 2023
- 9782804724559
Mon fils a fini aux urgences après une soirée trop alcoolisée.
Quand je fais la fête avec mes potes, je me souviens rarement de la fin de ma soirée.
Ma fille ne conçoit pas qu'on puisse sortir sans boire.
Je finis ivre à chaque soirée du vendredi avec mes collègues.
Quelles sont les conséquences de ces excès ? Comment prendre conscience des dangers ? Comment profiter autrement ?
L'alcool est partout, de toutes les fêtes et de tous les événements ! Dès leur première sortie, les jeunes y sont confrontés, et la consommation démarre de plus en plus tôt. Pourtant, consommer de l'alcool avant 25 ans endommage le développement du cerveau et prédispose à l'alcoolisme ainsi qu'à des troubles psychologiques et comportementaux.
Changer le rythme de consommation tout en continuant à s'amuser est possible ! Vincent Liévin et Thomas Orban décortiquent les problématiques liées à l'alcool chez les jeunes et leur entourage. Ils en analysent le contexte, les influences (les réseaux sociaux notamment), les risques et les conséquences. Sans jugement ni stigmatisation, à travers des témoignages, des études scientifiques, des enquêtes et des QR codes renvoyant à des vidéos, ils livrent des conseils pratiques pour boire en société sans devenir dépendant et pour échanger sur le sujet, entre jeunes et entre adultes.
Comprendre, agir et se préserver face au mésusage de l'alcool ! -
Nos saveurs du sud : la cuisine vegetale de stefanie
Van Haudenhove
- Stichting Kunstboek
- 18 Novembre 2022
- 9789058566911
En rendant visite à une bonne connaissance qui vit depuis quelque temps dans le village idyllique d'Olargues, Kenneth Van den Berghe et Stefanie Van Haudenhove découvrent presque par hasard l'ancienne Ecole du Sacré-Coeur, datant du XIXe siècle. C'est l'amour à première vue. La vue depuis les nombreuses terrasses est à couper le souffle et les plus de 1300 m2 de surface habitable offrent de nombreuses possibilités de partager la magie de ce bâtiment historique avec le plus grand nombre. Cinq ans plus tard, l'École d'Olargues est devenue un lieu unique qui abrite un hôtel de charme, une galerie d'art et un restaurant. Entre-temps, l'hôtesse Stefanie est devenue un chef cuisinier végétal à part entière et certifié. Elle gâte ses hôtes avec des plats originaux de bon goût qu'elle sert sur la terrasse avec une vue unique sur l'un des plus beaux villages de France.
Ce livre vous emmène dans une perle du Languedoc, vous permet de rêver sous le soleil du Sud de la France dans un cadre unique et de découvrir les délicieuses recettes d'un 'plant-based' chef contemporain. Qu'est-ce que vous attendez ? -
Liege a table : gastronomie menagere liegeoise
Pecqueux Emmanuel
- Altura Editions
- 14 Novembre 2022
- 9782931190043
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50 chef.f.es se mettent à table : leurs recettes sans fleur ni espuma
Myriam Baya, Florence Hainaut
- Renaissance Du Livre
- 6 Octobre 2022
- 9782507057367
50 chef·fe·s se mettent à table
Cuisiner, c'est leur métier. Mais que mangent les chef·fe·s à la maison ? Myriam Baya et Florence Hainaut ont posé la question à 50 personnalités qui ont choisi comme vie de nous nourrir : chef·fe·s, blogueuses, créatrices et créateurs de lieux à manger.
De nombreux noms - connus et plus confidentiels - de la cuisine belge contemporaine se sont prêtés au jeu et ont préparé leurs plats familiaux, simples et totalement réalisables chez vous.
69 recettes fétiches, parmi lesquelles : les abats à la portugaise de Kamo, le poulet du dimanche de Thomas et Sylvie Algoet (Les Petits Bouchons), l'agneau fondant de Stéphane Diffels (L'Air de Rien), la tarte aux pommes caramélisées de Naomi Nsungu (ex-Rebel), le grilled cheese au kimchi blanc de San Degeimbre (L'Air du Temps), le chou sauce aux anchois du grand-père de Delphine Auffret (Le Bain des Dames), les crêpes au sarrasin de Nicolas Decloedt (Humus & Hortense), le « haché gros moulu pour la tartine » de Hendrik Dierendonck, le bibimbap de Thomas Troupin (Toma).
Du salé, du sucré, du végé, du carné, du réconfortant et plein d'anecdotes familiales. -
Greatful Kitchen, c'est un art de vivre au quotidien, le bonheur de nourrir son corps, son énergie et son âme pour mieux vibrer, s'aimer et rayonner !
Page après page, découvrez plus d'une centaine de recettes sucrées et salées, toutes plus vibrantes que gourmandes. Du petit-déjeuner au dîner, Aurélie vous partage tout mon amour pour la Terre et ses produits de haute qualité. Recettes classiques ou revisitées, végétariennes ou non, c'est un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs qui guideront vos envies et vos papilles! Et s'il est capital de soigner et colorer nos assiettes au quotidien, il n'est pas moins urgent de nourrir et prendre soin de notre mental, de nos émotions et de notre mieux-être. Tout vibre en nous et autour de nous, à chaque instant. C'est donc tout en douceur que vous découvrirez des rituels de beauté et de bien-être ainsi que de nombreuses clés d'un mode de vie aligné, ancré et surtout très JOYEUX. Que vous soyez gourmand, fine bouche, perché, mal luné, amoureux ou fatigué, chaque jour est un cadeau, une opportunité de recommencer et de faire de votre mieux. Partez à la rencontre et à la découverte de vous-même, soyez curieux, vibrez jusqu'au bout des doigts et n'oubliez jamais que la personne la plus importante au monde, c'est vous. Il est grand temps de vous accorder du temps, de vous faire du bien et de manifester votre vie rêvée ! -
Petit traité de la choucroute
Pierre-Brice Lebrun
- Le Sureau
- Petits Et Grand
- 9 Septembre 2022
- 9782364022003
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Les tribulations oenologiques du Professeur Bucella et autres chroniques du vin
Fabrizio Bucella
- Flammarion
- Autour D'un Vin
- 24 Août 2022
- 9782080263186
Mêlant science et vin, le prof. Fabrizio Bucella nous emmène sur des chemins de traverses qui peuvent sembler farfelus, mais ne le sont pas vraiment. On apprendra comment boire une piquette en bloquant sa langue contre le palais, comment forcer quelqu'un à avaler un tel breuvage en gardant le sourire. Dans la même veine, l'auteur nous apprendra comment vivre vieux en buvant du vin, s'il faut préférer du vin ou du thé avec une fondue, comment servir du vin à des noninitiés en modifiant leurs repères visuels, quel est le fameux rapport qualité-prix du vin, qu'est-ce que l'umami dont on parle tant ou encore quels sont les mystérieux accords entre vin et musique. Un essai faussement potache, vraiment érudit, à lire d'une traite ou à picorer selon l'envie.
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On se régale avec Arnaud Delvenne, la révélation de Top chef !
Une cuisine débordante de générosité, qui réchauffe le coeur et sent bon le partage. De ma quiche au fromage de Herve au rôti du dimanche de ma maman, en passant par mes crevettes flambées au Pastis ardent jusqu'à mon cake au limoncello...
45 recettes à réaliser en un tour de main et sans prise de tête. Du tradi, du funky.
De quoi impressionner la galerie.
À vous de créer des souvenirs inoubliables !
" Sa cuisine est colorée, vivante et vécue. " Glenn Viel -
Aux sources de notre nourriture : les voyages de Nikolaï Vavilov
Gary Paul Nabhan
- NEVICATA
- 12 Avril 2022
- 9782875231543
Sibérie, hiver 1943. Le grand botaniste russe Nikolaï Vavilov meurt de faim au goulag, victime des purges de Staline. Tragique destin pour un homme admirable qui a consacré sa vie à lutter contre la famine.
Aventureux et visionnaire, Vavilov a sillonné les quatre coins du monde à la recherche des sites originels de notre biodiversité alimentaire, récoltant partout des milliers de semences pour les mettre à l'abri des destructions et de l'oubli.
Aujourd'hui, ces trésors inestimables dorment en sécurité dans la banque de semences mondialement réputée qu'il a fondée à Saint-Pétersbourg.
À la faveur de périples parfois périlleux à travers déserts, montagnes ou forêts, Gary P. Nabhan retrace dans ce récit les voyages du savant russe. La fabuleuse diversité des semences des champs et vergers du monde est en péril. C'est pourtant d'elle que dépend la survie alimentaire de l'humanité. Ce livre est un message d'espoir pour nous rappeler que la sauvegarde de la biodiversité est entre nos mains.
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Le Goût des Belges - Les meilleures recettes : Avec des vrais morceaux de Belges !
Nathalie Derny, Eric Boschman
- EDITIONS RACINE
- 5 Avril 2022
- 9782390252023
80 recettes incontournables du patrimoine gustatif belge
Ces 80 recettes sont les incontournables du patrimoine gustatif belge. Certaines sont connues sous d'autres noms et peuvent légèrement varier d'une région à l'autre, mais vous y retrouverez toujours le « goût des Belges ». Les traditionnels oiseaux sans tête, croquettes aux crevettes, gaufres de Liège, carbonnades flamandes, pâté gaumais ou... stoemp aux carottes sont logiquement répartis entre entrées, plats et desserts. -
Bruxelles : 100 chefs, 100 recettes cultes
Brussels' kitchen
- EDITIONS RACINE
- 9 Décembre 2021
- 9782390251798
? Un voyage gastronomique au coeur de Bruxelles, grâce à 100 restaurants et leurs recettes cultes.
? Découvrez des lieux d'exception, les marchés, les food halls et profitez des conseils de chefs pour réaliser vous-même leurs recettes.
? Le livre au look contemporain qui met aussi Bruxelles et son esprit cosmopolite en valeur.
Brussels' Kitchen, LE blog culinaire bruxellois, original et toujours à la pointe de l'actualité gastronomique, nous offre la bible culinaire de Bruxelles. 100 restos vous présentent les recettes qui ont fait leur succès.
Entre les 100 recettes et les rencontres de chef, ce livre nous permet de visiter les marchés et autres lieux culinaires de Bruxelles.
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La cuisine à quatre mains : L'intégrale
Christiane et Dédée
- Éditions Mardaga
- Lifestyle
- 18 Novembre 2021
- 9782804720681
Le souvenir de la blanquette de veau de votre grand-mère, de la mousse au chocolat « secret de famille » ou du coq au vin de vos week-ends entre copains réveille instantanément vos papilles ? Vous souhaitez (re)partager ces plats gourmands, traditionnels et généreux en famille ou entre amis ?
Véritable phénomène culinaire (plus de 200 000 exemplaires vendus !), La Cuisine à quatre mains est LE livre de recettes incontournable. Réunissant les deux précédents tomes, cette intégrale inédite regorge de recettes indémodables et délicieuses. De l'entrée fraîche au dessert savoureux, en passant par des plats colorés, des sauces onctueuses ou encore des potages divins, vous y trouverez mille et une idées pour rassasier vos proches, petits et grands !
Ratatouille, pot-au-feu, méli-mélo, marmite et cocotte... Un incontournable
de la cuisine traditionnelle et conviviale, pour toutes les familles !
Coup de coeur de plus de 200 000 gourmands...
« Une vraie référence en matière de cuisine... j'y puise souvent mes recettes ! »
« Un livre qui rejoint à 100 % ma "philosophie culinaire". Un pur régal ! »
« Je l'offre systématiquement aux jeunes couples qui s'installent, c'est selon moi un indispensable ! » -
Les charcuteries de Marie est le premier livre de cuisine de Marie Demeure. Passionnée, cette jeune Belge de 33 ans va vous apprendre à réaliser des terrines, pâtés, rillettes, saucissons et autres charcuteries délicieuses sans oublier de vous livrer ses conseils et astuces : une quarantaine de recettes conviviales authentiques et gourmandes.
Elle souhaite démontrer que cuisiner ses charcuteries, c'est simple et amusant et ne demande ni matériel technique, ni expérience. Juste de la patience et de la créativité pour impressionner vos invités. Sans oublier bien sûr les règles d'hygiène que Marie vous détaille. Et pour aller plus loin, elle a fait appel à une passionnée de vins et à une boulangère pour vous conseiller en accompagnements de vos réalisations.
Bouchère depuis plus de quinze ans, Marie désire tout simplement redonner ses lettres de noblesse à la charcuterie, assaisonnée d'un petit brin de folie.
