Champignons sauvages et gourmands : 50 recettes originales, 30 espèces des prés et des forêts

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À propos

Un savant mélange de créativité gastronomique et de rigueur scientifique fait de ce livre beaucoup plus qu'un recueil de recettes traditionnel ou qu'un guide de champignons classique. À travers 50 propositions culinaires résolument modernes, les auteurs invitent le lecteur à découvrir les subtiles saveurs de 30 espèces de champignons sauvages. Ils agrémentent leurs recettes d'anecdotes savoureuses et de conseils pratiques pour la préparation et la conservation des champignons et illustrent ce livre de splendides gravures et d'aquarelles historiques.


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine de saison


  • Auteur(s)

    Olivier De Vriendt, Jérôme Degreef

  • Éditeur

    Editions Racine

  • Distributeur

    Dilisco

  • Date de parution

    10/10/2023

  • EAN

    9782390252399

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    224 Pages

  • Longueur

    26 cm

  • Largeur

    20 cm

  • Épaisseur

    2.1 cm

  • Poids

    882 g

  • Support principal

    Grand format

Olivier De Vriendt

Après avoir été écolé dans des endroits prestigieux comme le Sea Grill et l'Air du temps, Olivier De Vriendt est devenu chef et propriétaire du restaurant Rizom.
? www.rizom-restaurant.be

Jérôme Degreef

Directeur scientifique au Jardin botanique de Meise, mycologue de
renommée internationale, passionné par les champignons depuis l'enfance, Jérôme Degreef organise des balades mycologiques en famille depuis 30 ans.

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